Brotaufstrich für ca. 5 Personen

 

 


Zutaten:

20 g getrockneter Igelstachelbart (vor der Zubereitung einweichen)
od. 200 g frischer Igelstachelbart
250 g Créme fraîche
50 g frische Blattpetersilie
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
 
Zubereitung:
Für dieses simple, schnelle Rezept schneiden Sie die Pilze in feine Würfel. Die fein gehackte Petersilie hinzufügen und mit der Créme fraîche vermengen. Die Knoblauchzehen dazu pressen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.


Tipp: den Igelstachelbart nicht waschen, nur bürsten, da er sich sonst mit Wasser vollsaugt. Um den Knoblauch bekömmlicher zu machen, entfernen Sie den Keimling in der Mitte der Zehe.
Dieses Rezept funktioniert auch wunderbar mit Shiitake in Kombination oder als Ersatz für den Igelstachelbart.